Ente mit Rotweinsoße

[Gast Phash]

Moin

mein Rezept vom letzten WE:

Entenbrust mit Kroketten und einer Rotweinsoße

Zutaten:

Entenbrust (ca. 450g)

Kroketten (TK)

Rotwein

Suppengemüse

Sahne, Butter

Aufwand: 1h inkl. allem (inklusive Ofenwartezeit)

Entenbrust:

Auftauen, auf der Hautseite eine Minute scharf anbraten, dann das Geflügelvieh für ne halbe Stunde bei 90° Ober- und Unterhitze in den Ofen. (Je nach Dicke von dem Vieh n bissl mehr / wenigier). Am Ende den Grill für 5 Minuten dazupacken und n bissl mehr Feuer machen - dann wird die Haut knusprig

Die Soße:

Suppengemüse grob schneiden, anbraten, Rotwein reingießen und reduzieren - das ganze 2-3 mal machen, etwas Sahne und Butter dazu. Falls es zu dünn ist: etwas Stärke in Wasser auflösen und einkochen. Als Gewürze hab ich nur Thymian ein wenig ran. Kein Salz - die Ente an sich is schon salzig. Wer mag, der kann auch noch Cranberries ranmachen - achja und die Soße natürlich vor dem austeilen durch ein Sieb geben

Kroketten:

Siehe Packung

Super feines Essen für wenig Geld und ohne Aufwand... echt übel, dachte da is mehr dahint Is aber gut zum beeindrucken, vor allem, wenn die Soße schmeckt und die Ente noch zart rosa ist

Bearbeitet 13. Februar 2012 von Phash

[Protoberance]

Muss ich mir mal merken, habe bislang Entenbrust immer in Orangensauce gemacht.

[Gast Sugoda]

Jep , einfach gut und lecker , ick würd das vieh am ende wenn du denn offen hochdrehst noch mit honig einpinseln , ich mag die haut gern knusprig und leicht karamelisiert ...