Naja, ihr müsst schon bissel selber basteln
Aber such doch einfach mal bei Google nach Arduino+Touchdisplay, gibt schonmal ne menge Treffe.
Ansonsten kann man euer Vorhaben doch schonmal grob einteilen:
Daten vom PC auslesen --> HWmonitor/HWInfo...
Arduino/Rasbian/sonst. Mikrocontroller + Display (touch, farbe...) ansteuern
Ausgelesene Daten vom PC an Arduino/Rasbian/sonst. Mikrocontroller übertragen, vorrangig per USB
Steuerdaten für Lüfter usw. zurück an PC senden
Ich denke mal da gibt es für jeden Punkt schon diverse Projekte im Netz von denen man sich Infos und Anleitungen holen kann.
Je nachdem wie euer Wissensstand im Bezug aufs Basteln mit Mikrocontroller usw. ist empfiehlt es sich vielleicht auch erstmal mit kleineren (Bastel-) Projekten zum kennenlernen anzufangen