was koch ich heute - DER Thread

[Neni]

Vegan:

Indisches Linsencurry aus Tomate,Cocos,Aubergine und Poree mit Geräucherten Körner-Tofu

[Iceman2]

du kochst schon verrückte sachen

[Neni]

naja von berufswegen schau ich immer gern nach neuen rezepten und da ich eh massig abnehmen will bzw dabei bin hab ich das mal mit einer woche die rein aus Veganen und Vegetarischen gerichten besteht aufgepeppt

[Gast Ischämie]

Find ich super Neni! Weiter so...bin gespannt was du noch so alles kochst und würd mich über weitere Dokumentation freuen. Kannst du mir bei Gelegenheit mal dsa Linsencurry Rezept schicken?

[Neni]

gerne doch ..hier für ALLE ist von mir frei nach dem bauch und erfahrung heraus erfunden aber leicht verändert .. da ich die großen lauchstreifen beim essen leicht störend fand

hab ich sie hier durch Frühlings-lauch/zwiebeln/schlotten ersetzt ( je nach region ein anderer name )

sonst ist alles so wie ich es auch gestern gekocht hab.

Linsencurry ( Vegan )

für 4 Personen

Die Zutaten

Olivenöl 2El

Knobi-Zehe 1Stk

größere Zwiebel 1Stk

Rote Currypaste 1-2El ( nach geschmack und schärfe )

Augergine 1Stk ( es geht aber auch anderes gemüse .. was man halt mag )

Wasser 100Ml

Rote Linsen 250g

Tomaten Gewürfelt 1x 400G Dose

Cocosmilch 1x 400ml Dose ( in meinen fall hab ich eine LIGHT variante genommen )

Salz ( nach Bedarf )

Pfeffer ( nach Bedarf )

Gemüsebrühe ( nach Bedarf )

Cardamon von 2-3 Kapseln

Honig 1El

Zimt 1El

Schlotten 1Bnd

Bei Bedarf "Currypulver" wenn man weniger Currypaste genommen hat, wegen der schärfe der Paste aber den Currygeschmack trotzdem haben möchte.

Und "Speißestärke" falls man kein Pürrierstab oder einen Mixxer sein eigen nennt

[Neni]

Zubereitung :

vorbereitungen :

als erstes :

-die aubergine ( oder wunschgemüse )waschen und schneiden je nach vorliebe in würfel,scheiben oder was auch immer die kreativität ermöglicht und leicht salzen

dadurch werden die bitterstoffe der aubergine durch das salz rausgezogen.. 30min stehen lassen und dann anschließend den fond angießen

(solange kann man ja den rest vorbereiten )

dann kann nach belieben der rest gemacht werden

-zwiebeln schälen und schneiden je nach vorliebe in würfel,scheiben oder blättrig

-Knobizehe schälen und fein schneiden

-die aubergine ( oder wunschgemüse )waschen und schneiden je nach vorliebe in würfel,scheiben oder was auch immer die kreativität ermöglicht und leicht salzen

dadurch werden die bitterstoffe der aubergine durch das salz rausgezogen.. 30min stehen lassen und dann anschließend den fond abgießen

- die beiden konservendosen schonmal aufmachen

- linsen abwiegen und waschen.. für steinchen und staub etc.. sowas wollen wir ja nicht mitessen

- schlotten waschen und in feine ringe schneiden

- den cardamon aufpulen und die körner in einem mörser leicht zerdrücken

- das wasser ablitern

- restlichen sachen schonmal zusammensuchen und bereit stellen

die zubereitung an sich

-das olivenöl in eine topf leicht erhitzen und die zwiebeln mit dem knobi leicht anschwitzen das es glassig wird

-die currypaste dazu ( achtung der geruch /schärfe = nase nicht unbedingt über den topf halten ) und leicht anschwitzen

- dann die auberbinestücke ( oder das ersatzgemüse dazu ) und mit leicht anbraten.. aber achtung das curry darf nicht verbrennen

- mit dem wasser ablöschen

- die linsen zu geben

- die tomatendose in den topf entleeren

- einmal den inhalts des topfes zum aufkochen bringen

- cocosmilch mit dazu geben und leicht salzen,pfeffern und den cardamon mit reingeben

- alles fein köcheln lassen das die flüssigkeit sich reduziert und linsen weich kochen

- wenn die linsen weich sind gibts .. schauen wie die konsitenz der topfinhalts ist.. ist er einem zuflüssig kann man A:entweder ein kleinen teil der linsen pürrieren

und wieder mit dazu geben ( ist ein trick den ich von einen indischer kollegen abgeschaut hab )

oder einfach mit speißestärke abbinden ( sie dort auf der packung wie^^ )

- die geschnitten schlotten dazu und einmal gut umrühren

- Honig und Zimt rein

- mit Salz/Pfeffer und der Gemüsebrühe alles abschmecken ( und eventuell dem currypulver )

- alles nochmal umrühren und einmal aufkochen

- et voilà .... SERVIEREN und ESSEN

als beilage kann man prima Reis dazu oder Brot essen

oder mit einen stück Fisch/Fleisch/Geflügel oder Tofu

gutes gelingen.. würde mich freuen euer feedback vom nachkochen zu lesen

mfg

N.

ps. da ich noch nicht schlafen war und seid knapp 25 stunden wach bin und ich mich grad noch ausnüchtere .. vergebt mir rechtschreib und grammatikfehler

bei logik-fehlern bitte MR SPOCK auf der USS Enterprise NCC-1701 konsultieren oder mich per PM .. das rezept wird dann nachbessert

dankeeeeeee

Bearbeitet 2. Januar 2014 von Neni

[Gast Xeylon]

heute Reste Raclette bon gestern

Greetz via Samsung S4

Xeylon

DRUCKWELLE Teamlead Wildstar

[Neni]

aufs Bild klicken für eine größere Variante

Gebackene Rosmarin-Knoblauchkartoffeln mit Bassilikumquark und Datteltomaten

kein bock heut was aufweniges zu machen

aber trotzdem leeeeeckeeeer:yeah:

Bearbeitet 1. Januar 2014 von Neni
das richtige bild eingesetzt

[Iceman2]

falsche bild

[Neni]

ups *

[Kneipi]

so ein gericht schmeckt am besten, wenn man es kurz vor dem verzehr durch ein steak ersetzt

[Gast Puma]

Von dem Tofu-Quatsch halte ich ja nichts, aber dein Quark Früchte Drink war lecker.

[Gast Lacuna]

Vorspeise : Römische Karotten-Ingwer-Suppe

Hauptgang : Hirsch-Rücken-Steak mit Roggenbuchteln mit Kräuter-Pilz-Fülle in einer Feigen-Aprikosen-Sauce

Dessert : Zimt-Creme mit karamellisierten Datteln

Passt zwar nicht zu heute, aber das ab ich Sylvester für meine Partygäste gekocht.

Und ja auch Vegetarier kochen sowas, für mich gabs gemüse Risotto anstatt den Hirsch.

Rezepte gibts auf nachfrage.

[Neni]

oder chefkoch de ;-)

http://www.chefkoch.de/user/profil/200b506b5c27cc5024f04d8c9abeb0f6/ViaClaudiaAugusta.html

[Gast Lacuna]

Habs alles bisschen abgewandelt ;P

[Neni]

vegane tofu frikadellen ( und ich muss als carnivore zugeben die schmecken besser als gedacht )

für ein besseres bild einfach draufklicken !

rezept hab ich von

*hust

der PETA seite

dazu hab ich mir etwas weißkraut vom penny-markt gegönnt

[Neni]

für ein bessere bild einfach drauf klicken

Vegan: Roggenmuschelnudeln mit Pesto, Möhren, Paprika, Zuccini und Lauch

kein rezept , nur aus dem bauch gekocht

[mad.gobbo]

Um mal wieder Kultur rein zubringen:

Gestern gabs Schniposa mit einer leckeren, würzigen Pilzsauce, heute ist Mittwochszocken: es wird Pizza geben (recht sicher für die Kinder Tortellini Carbonara und für mich die 17 mit Knofi)

Morgen haben sich die Kinder Fischstäbchen mit Kartoffelbrei und Sonntag meine Frau meine Bauernpfanne (Bratkartoffeln, angebratene Fleischwurst, Speck, Ei, Zwiebeln) gewünscht. *mjam*

[Neni]

nein nein nein..weichet von mir satanas .. ich ziehe die vegan & vegetarische woche durch.. solange ich urlaub hab geht das

bei der arbeit muss ich eh alles probieren

[mad.gobbo]

Ok, Korrektur, morgen gibts auch vegetarisch. Kinderwunsch wurde beim erstellen der Einkaufsliste auf Kartoffeln, Spinat und Spiegelei geändert

[Neni]

Vegan : Curryspinat mit Kicherbsen und Tofu auf Tomatenreis

sieht wie ausgekotz aus aber verdammt lecker

[Kneipi]

Bei mir gibts heute gyrospfanne, schweinefleisch lecker würzig, dazu reichlich zwiebeln und als beilage fladenbrot und zaziki.

[Fungh]

den kompletten thread gelesen und keine ahnung was ich essen soll -.-

[Kneipi]

grill dir nen steak!

[mad.gobbo]

heute Abend gibbet Brezen mit Weiswürscht